【取り扱い羊のご紹介】
山梨県富士吉田 ふじさん牧場

インタビュー記事 ― 【ふじさん牧場】とは

山梨県富士吉田で羊飼いの吉川一敏さんが運営する【ふじさん牧場】。

富士山の麓に広がる牧場では、「冷涼で新鮮な空気、どこまでも広がる雄大な自然、雪解けの伏流水」の中で羊が育てられています。

飼育のこだわり

生草は与えず、極上の乾燥牧草と穀物、そして山梨県産赤ワインの搾りかすを混ぜた飼料を使用。有用菌やプレバイオティクスを活用することで、臭みのないジューシーな味わいを実現しています。

出荷は12〜18ヶ月を基本とし、じっくりと育て上げた羊肉をお届けしています。

飼育データ

味わいの特徴

「肉質は柔らかく、高級な豚肉のような脂の香り」を持つ、独特のまろやかさが魅力です。

赤ワインの搾りかすを食べて育った羊ならではの、果実のような甘さがほのかに漂う上質な脂身が、クラフトビールとの相性を一層高めます。